گیلان سرزمین طعم و مزه‌هاست. اگر به قصد شکم‌گردی به این استان سفر می‌کنید باید لیستی بلند بالا از غذاهایی که دوست دارید بخورید تهیه کنید. یکی از گزینه‌های این لیست هم بی‌شک واویشکای بوقلمون است. غذایی کاملا گیلانی که کاملا مختص شمال ایران است و چیزی شبیه به آن را احتمالا در استان‌های دیگر …
مامان گلابتون یکی از محبوب‌ترین سرآشپزهای مامان‌پزه که غذاهاش طرفدارهای زیادی داره. اینجا و در این ویدئو «مامان گلابتون» برامون از تکنیک بلانچ کردن باقالی گفته و اینکه چطور می‌تونیم ماه‌ها باقالی‌ها رو سبز و تازه تو یخچال نگه‌داریم.
احتمالا بعد از بچه مدرسه‌ای‌ها، معلم‌ها، دانشجویان و مربی‌های شنا آشپزها هم در در لیست صنفی باشند که عاشق تابستانند. چرا که این فصل گرم و دوست داشتنی به آنها امکان چیدن میزهای رنگارنگ و جذابی را می‌دهد. تابستان با همه زیبایی‌هایش فصل خوبی برای آشپزی و دل دادن به آن است. گرمای زیاد هوا …
قورمه سبزی یا قرمه سبزی غذایی است که در هر جایی از جهان نام آن را ببرید، همه به یاد ایران میفتند. تعجبی هم ندارد، به‌هرحال، این عشایر ایرانی بودند که اولین بار گوشت را به تکه‌های کوچک یا همان قرمه درآوردند و بعد از ترکیب آن با سبزیجات معطر به غذایی خوش‌عطر و طعم …
همه آنهایی که برنامه لاغری و کاهش وزن دارند یا همه آنهایی که این مسیر را رفته‌اند به خوبی می‌دانند که یک برنامه دقیق و مؤثر برای کاهش وزن با طراحی دقیق صبحانه رژیمی تنظیم می‌شود. تأییدی بر همان نقل قول رایج درباره صبحانه که این وعده را مهم‌ترین وعده غذایی روز می‌نامد. برهم زدن …
همانطور که اسپاگتی‌ها با طعم سُس‌های مختلف‌شان شناخته می‌شوند رامن‌ها هم به طعم سوپ‌هایی که پایه تهیه این غذا هستند شناخته می‌شوند. درک شما از اسپاگتی با سُس کاربونا، سُس بر پایه گوجه و یا سُس آل‌ونگول متفاوت است و نمی‌توانید هر کدام از این اسپاگتی‌ها را در یک دسته قرار دهید. درست به همین …
اولین‌باری که به شاورما علاقه‌مند شدم وقتی بود که خواندم در عراق شاورماها را با شمشیر برش می‌زنند. این سنت احتمالا اکنون برافتاده و دیگر خبری از شمشیرهای عربی یا عثمانی برای تکه تکه کردن گوشت و مرغ پخته شده روی سیخ نیست. ولی باز هم این زیبای مدیترانه‌ای چنان وسوسه کننده است که بخواهم …
ساندویچ شاورما؛ طرز تهیه شاورمای ترکیه ای با گوشت و مرغ ادامه مطلب »
دنیای نوشیدنی‌ها، دنیای بزرگ و متنوعی است. اغلب اما در فرهنگ‌های غذایی گوناگون مردم در یک یا چند نوشیدنی محدود می‌شوند و عمده نوشیدنی‌هایی که در آن گستره فرهنگی خورده می‌شود قابل پیش‌بینی است. برای نمونه چای سیاه در ایران رایج است و عمده باشندگان ایران این نوشیدنی گرم را در طول روز چند بار …
احتمالا یکی از غذاهای پرتکرار در فهرست غذایی خانواده‌های ایرانی «سالاد الویه» است. غذایی ساده و به نسبت ارزان که به دلیل شیوه تهیه تقریبا آسانش و هزینه کمی که نسبت به سایر غذاها دارد در ایران بسیار محبوب است. شاید کمتر غذای فرنگی را بتوان پیدا کرد که مثل سالاد الویه وارد فرهنگ غذایی …
سالاد الویه ساده؛ داستانی روسی بلژیکی+دستور پخت ادامه مطلب »
برای آنهایی که از دور نگاه می‌کنند احتمالا گیاه‌خواری با محدودیت‌های فراوان و همچنین خوردن غذاهای تکراری همراه است. چیزی که موجب شکل‌گیری این نگاه کلیشه‌ای می‌شود این است که با حذف گوشت و مشتقات آن دست آشپزها برای پخت غذاهای متنوع بسته می‌شود و مجبورند به چند غذای ساده بسنده کنند. شاید همین دیدگاه …
